Ziegenkäse enthält Ernährungsphysiologisch mehr hochwertiges Protein als Käse aus Kuhmilch.
Ziegenkäse ist auch für die meisten Konsumenten verträglich, die an einer Milchallergie leiden.
Fettgehalt
mind. 45% FiT.
Äusseres
Weissschimmel
Teig
Weisser, feiner Teig, schnittfest
Lochung
Spärlich, Schlitzlöcher
Geschmack
Reiner milder Ziegengeschmack, im Alter ausgeprägter. Der Geschmack ist auch von der Fütterung und der Jahreszeit abhängig