Ur-Schwyzer Bergkäse (Swiss Knife Valley)

Herkunft des Namens
von der Region Swiss knife Valley
Produzent
Käserei VOGEL Steinerberg
Format und Gewicht
runde Laibe, ca. 5.4 - 5.8 kg
Spezielle Merkmale
Hergestellt aus Bergmilch; diese wird im Swiss Knife Valley gemolken
Fettgehalt
mind. 47 % FiT.
Äusseres
Rustikale, geschmierte Rinde
Teig
lang, fein und weich
Lochung
Spärliche erbsengrosse Löcher
Geschmack
Urchig und würzig, nach Voralpenflora
Ideale Reife
5 - 6 Monate
Nährwert / 100g
ca. 1500 kj / 360 kcal.